爆炒花甲的做法

爆炒花甲

8.2 综合评分 2815 人做过

味道超级棒!可以根据自己的口味调整酱的量,很下饭的一道菜,鲜嫩可口。

作者: Mengxici
Mengxici
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用料  

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  • 花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右 这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净

  • 半小时后(时间长点更好)清洗花甲 直到水见清为止

  • 花甲冷水入锅 水刚刚淹过花甲即可 水烧开花甲全都开口后即捞出 时间一定不要太长

  • 葱姜蒜干辣椒韭菜 此处注意蒜一定要切成沫

  • 配置酱汁:一勺半辣椒酱 一勺黄豆酱 两勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺糖 半勺盐

  • 锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了

  • 翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁

  • 酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫

  • 出锅前倒入水淀粉

  • 完工!享受美食吧!

小贴士

前期沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦 花甲处理的越干净吃起来的口感越好!

菜谱创建时间:2015-08-30 13:49:43

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