喷香喷香的肉松饼

作者： 呆嬷嬷

关注我的人都知道，我挺喜欢做中式糕点，一段时间不做就开始手痒。除非真的懒到极点不想做哈哈哈，而且我做酥类的中式点心全部都是植物油开酥。我觉得效果不比猪油黄油差，胜在健康，吃起来少点负担 下面的油皮跟油酥是借鉴@多动症の沁酱的方子，屡试不爽。做了2次我适当的改了一点点。

用料

• #油皮材料
• 中筋面粉 100g
• 低筋面粉 50g
• 植物油 45g
• 水 50g
• 糖 15g
• 盐 1.5g(我觉得可以不用)
• #油酥材料
• 中筋面粉 75g
• 玉米淀粉 40g（没有的话可以用中粉代替）
• 植物油 55g
• #表面
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量
• #肉松馅料
• 鸭蛋黄 12个
• 肉松 适量
• 植物油 适量

喷香喷香的肉松饼的做法步骤

步骤 1

首先制作肉松馅儿，鸭蛋黄我用的是生的，所以先大火蒸15分钟至熟，然后放肉松适量，肉松跟鸭蛋黄的总量保持在240g就可以 （分成20g一个）加点植物油 方便馅儿料成团

步骤 2

油皮材料混合均匀，揉至表面光滑，盖保鲜膜醒5分钟 （根据总量平均分成12份）

步骤 3

油酥材料混合均匀 用手抓匀 直到看不到干粉即可（不要过度揉哦）这里我比原方子多放了10g油 感觉这样油酥更容易成团 而且不容易破酥（一样平均分割12份）

步骤 4

取油皮一个擀成圆形 包一份油酥 用虎口收口（收口朝上静置），依次包完剩下的11份（注意请全程用保鲜膜覆盖 或者保鲜膜上加盖湿布 以防止面皮变干）

步骤 5

然后取一个包好油酥的面团上下擀成长舌状（这里不用赶太长不然后面容易破酥） 卷起 收口朝下放置 依次包完剩下的

步骤 6

接着再取一个面团收口朝上放置，压扁，再赶成长舌状，卷起，收口朝下放置，依次做好剩余的 然后盖保鲜膜静置15-20分钟（我中间基本没有静置 对于不经常开酥的人还是多静置一会儿比较好）

步骤 7

取面团收口朝上 把两头往里捏，压扁，擀开，中间厚外边薄以防露馅然后包入分割好的肉松馅儿，滚圆收口朝下放入烤盘

步骤 8

表面刷蛋黄液 撒适量芝麻 中层180度15-20分钟，我家烤箱是烤20分钟比较适宜

喷香喷香的肉松饼的小贴士

1.做肉松馅儿的时候把鸭蛋黄用勺子按压碎或则用手捏碎都可以 拌入肉松，放适量植物油 方便成团 2.做好的面团请全程覆盖保鲜膜 保持面皮的湿润，这个很重要！ 3.根据自己面粉的吸水性，做油酥的时候可以适量多放点植物油（以能成团为准），一定要把面粉翻拌均匀，不然很容易破酥 额 其他的等我想起来再说哈哈哈

菜谱创建时间：2015-08-23 13:48:25