猪肉丸子汤

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一个馒头,一碟小菜,一碗猪肉丸子吃的肚子滚圆滚圆,对于一个肉食动物来说,一餐无肉那就跟没吃饭一样,可也不能整天炖肉烤肉的,麻烦不说,吃多了也会腻,丸子方便快捷,既不用耍刀剁板,又不用一堆碟碗,做饭,一锅一碗一筷,足以。

作者: 胡小那

用料  

  • 500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个。

  • 加入少量鸡精。

  • 加入2小勺淀粉。

  • 加入1大勺蚝油。(没有好友的话不放也可以)。

  • 加入1大勺生抽和1大勺料酒。(忘记拍加料酒的图片了)

  • 2小勺盐。(根据咸淡调整用量)

  • 顺时针或逆时针搅拌均匀。

  • 上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。

  • 一块葱切碎放入肉泥调匀。(喜欢姜的可以切些姜末放进去。)

  • 调匀后把肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会劲道很多。

  • 调好的肉泥。

  • 将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

  • 锅里放水烧热,切几片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入锅中,丸子全部汆好后,开大火,待丸子全部漂上来,撇干净浮末,放入盐和胡椒粉,倒入香油,切点香菜末放入碗中,一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

  • 做好端上桌就只顾着吃了,忘记拍成品图了,各位脑补吧。

小贴士

在肉泥里切一些发好的干香菇末,汆出的丸子也好吃且不腻。
丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟,也是不错的。

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