橙香牛肋排 Beef Rib Stew with Orange

作者： 黑肉在地道澳洲

橙香，肉香，酱香，请给我三碗米饭。谢谢~ 吃火锅剩了半包大红袍，看它在冰箱门边孤零零地立着，心有不忍，就买了牛肋排陪你发热发亮吧。 亲爱的大红袍，香橙小姐只是路过你生命的一道香味，别迷失，你的归宿还是肉啊~。

用料

• 牛肋排 1公斤
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1条
• 老姜 4片
• 大蒜 3瓣
• 花椒 半茶匙
• 八角 2-3粒
• 肉桂（桂皮） 1条
• 大红袍火锅底料 1汤匙
• 黄豆酱（大酱、甜面酱均可） 1汤匙
• 料酒 3汤匙
• 橙（只要皮） 1个

橙香牛肋排 Beef Rib Stew with Orange的做法步骤

步骤 1

牛肋条洗干净切块，胡萝卜和洋葱去皮清理干净，切大块。姜片和蒜瓣准备好

步骤 2

准备好酱料和香料

步骤 3

热锅，加少量食油，将牛肋排一块块铺进国内，每一面都煎一下

步骤 4

这个步骤并不要煮熟牛肉，只要煎香表面，煎时小心翻动每一块肉，不要糊锅。这步骤可能会粘锅，建议用厚底锅（铸铁、不锈钢均可），后面加水一煮就能脱锅。

步骤 5

煎好肉就可以将姜蒜、酱料、洋葱和胡萝卜分别倒入锅中，然后加入料酒，煮2分钟后加入适量开水（开水要没过肉就可以）。

步骤 6

大火烧开，加盖转中火，煮一个小时，至肉软烂。开盖大火收汁。

步骤 7

大火煮约20分钟，汤汁浓缩到自己喜欢的程度，尝尝味道，不够咸的加点酱油，太咸的加点糖（用火锅底料就足够咸了，我什么调味料都没有再加）。用削皮擦菜板将一个香橙的皮屑削进去（只要橙色充满精油的皮屑，不要擦到白色的部分，会苦）

步骤 8

搅拌均匀就可以上桌开吃

橙香牛肋排 Beef Rib Stew with Orange的小贴士

1.本做法适用于炖各种牛肉，牛腩、牛膝、牛尾都可以。橙香和牛肉真的很搭。 2.加入橙皮屑之后就不要再大火猛煮，否则橙皮的精油都挥发掉就不香了。 3.炖煮的时间自己看着控制，反正煮到肉软就可以。建议盖紧锅盖让肉自己煮，调个计时器就好。 4.用高压锅就更方便了，找个锅把肉煎香，放全部配料炒一下，加料酒加水之后转到高压锅里炖，炖好出锅收汁再加橙皮。 5.灵感来自广东名菜【陈皮牛肉球】 原文 https://www.didao.com.au/1546.html 谢谢关注~ o(*￣▽￣*)ブ 8月24日补充 居然将最重要的材料【橙】漏了。。。。 oh~no

菜谱创建时间：2015-08-21 10:35:53