舒芙蕾乳酪蛋糕

作者： 过于傲娇就是欠削

十二道锋味里谢霆锋对范爷说：“你是我的舒芙蕾。”出炉只能维持几分钟膨胀感的舒芙蕾正如那句“人生若只如初见”，然后迅速塌陷下去。但我们还是可以努力做到即使生活不再饱满圆润，也还是可以让人有回味的幸福。所以我们不再只是单纯的做一道纯蛋奶版的舒芙蕾，融入新鲜奶酪和柠檬汁，热时品味那轻盈如云朵般滋味，冷则华丽变身为一杯雪藏cheese cake，它依旧是舒芙蕾，却又如此不同于舒芙蕾。

用料

• 奶油奶酪 100g
• 低筋面粉 20g
• 蛋黄 1个
• 黄油 20g
• 牛奶 150ml
• 蛋清 2个
• 细糖粉 25g
• 柠檬汁 6ml
• 香草精 几滴

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑，加入打散的蛋黄、柠檬汁、香草精，搅拌成均匀的奶酪糊。

步骤 2

将黄油融化。

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶，隔水加热搅拌（一开始会很稀，搅拌大约5分钟后阻力变大，奶糊变浓稠，差不过像浆糊一样即可）成黄油面糊。

步骤 5

细糖粉分2次加入蛋清，打发至八分发。

步骤 6

将奶酪糊和黄油面糊混合均匀，分次加入打发好的蛋清中，翻拌均匀。

步骤 7

将面糊倒入模具中（要用耐高温的玻璃模具或陶瓷碗，纸杯不适合，很容易塌陷），放入预热好的烤箱，上下火170度中层烤制35分钟。

步骤 8

成品～趁热吃真是细腻蓬松软绵！

菜谱创建时间：2015-08-17 14:00:19