红糖核桃软欧

作者： 简妮爱哼哼

下厨房厨友的方子改编而成～～但步骤不是最详细，方子中的红糖、核桃和葡萄干都减少了，感觉这样口感刚刚好，不会太甜，初次尝试可以适当增加原味面团的分量，这样更好包不容易露馅儿～烤完不至于红糖爆浆……

用料

• 高筋面粉 500g
• 红糖 10+45g
• 盐 6g
• 酵母 4g
• 水 280-290g
• 核桃 50+90
• 葡萄干 50+90

红糖核桃软欧的做法步骤

步骤 1

将面团揉至完全阶段，分240克出来，剩余加葡萄干、核桃各50g揉匀；

步骤 2

28度，发酵60分钟；

步骤 3

将原味面团分成80克一个，加入葡萄干和核桃的面团分成220克一个。滚圆，松弛20分钟；

步骤 4

将混合面团擀开，均匀撒入红糖15克、核桃葡萄干各30克，卷成圆柱形；

步骤 5

将原味面团擀开（要比混合面团大一圈），将混合面团包入，[表情]注意：接口必须捏紧（以防最后发酵散开）；

步骤 6

30度，发酵40分钟；

步骤 7

发酵好，割口；

步骤 8

210度，烤箱内喷蒸汽，烤30分钟。

菜谱创建时间：2015-08-13 00:48:55