面团发酵期间制作椰蓉馅,黄油切小块软化后,加入白糖拌匀至糖化开,分次加入鸡蛋液,每加一次都拌匀再加下一次,直至加完,最后加入椰蓉拌匀备用。(此步过程图被下厨房bug弄没了,下次做会补上,大家先脑补下)
取出面团挤压排气,擀成25*35cm的长方形,左边三分之二均匀铺上椰蓉馅,右边留出三分之一空白处。(这步的过程图被系统bug所致弄没了,大家先脑补一下,下次做会补上图片)
再折过去,变成一个窄的长方形。(此过程图同样丢失,下次补上)
如果下厨房的厨友做这款面包,有什么问题,欢迎加入烘焙QQ群交流探讨,群号:422498010 验证时需报上你自己的下厨房全名,方便认识交流,谢谢合作。 欢迎关注新浪微博:红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。
2. 面团略有粘手,可以适当用手粉,建议最好机器和面,省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。
4. 面包凉透后,装到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化。
5. 千万注意不要把辫子编的太紧,否则会发酵不起来,影响成品高度!
6. 关于酵母用量,基本上应该是面粉的1.5%,我在东北比较冷,冬天室内温度低时,发酵会很慢,建议用5~6克,如果南方夏天温度高时,可以适当减少2克,自己灵活掌握~