椒盐花卷

作者： 红叶99

花卷大家都经常吃，也都会做，我家最爱椒盐花卷，隔几天必做，这次做馒头，下次必然做花卷，交替着吃，怎么吃也吃不够~

用料

• 普通面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 3克
• 精盐，花椒粉 适量
• 白糖 5克

椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，静置5分钟，加入白糖化开，缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状，最后用手把絮状面块揉到一起，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，撕开面团有絮状蜂窝眼，发酵完毕。

步骤 2

取出面团挤压排气，加适当干粉反复揉搓，揉至面团光滑，均分成三块，取一块擀成长方形，刷一层玉米油。

步骤 3

再均匀撒上精盐和花椒粉，用量根据口味自行掌握。

步骤 4

从底下一侧向上卷起，卷成长筒状。

步骤 5

用刀切成4cm长度的小面团。

步骤 6

分开避免再次粘到一起。

步骤 7

两个一组，卷边朝里，扣到一起。

步骤 8

用筷子在中间位置缓缓压下去，压到一半以下高度。

步骤 9

轻轻抽出筷子。

步骤 10

用手掐住两边，同时向下，向里捏紧。

步骤 11

捏好的花卷，放到事先放好凉水的蒸锅里的湿屉布上，盖上盖子，醒发20分钟，开火蒸，大火开锅后15分钟停火，5分钟后开锅取出。

步骤 12

椒盐花卷出锅！味道好棒，空口可以吃两个~

椒盐花卷的小贴士

1. 不同面粉吸水量不同，请自行掌握。 2. 精盐和花椒粉也是根据个人家口味酌情添加，别太咸了就好。 3. 揉面手法可参照我另一个做馒头的菜谱。

菜谱创建时间：2015-08-09 18:23:35