100%全麦面包（面包机）

作者： Angiecharm

100%全麦面包相对GI值较低，饱腹耐饿，增肌减脂期间当作主食非常不错。100%全麦面包较有嚼劲，皮较韧，麦香浓郁。有些全麦粉筋性没有高筋面粉的高，所以要靠添加10%的谷朊粉来增加筋度。现在专门为适应面包机生产的全麦面包粉已经调好蛋白质含量了，不加也可以的。松下pm105的全麦面包程序，此程序烘烤前以醒面过程为主，没有过多的揉面，适合全麦粉含量高的面包。如果其它品牌的面包机或做手工面包请酌情增减揉面和发酵的时间。

用料

• 全麦面包粉（馨尔唛） 250g
• 谷朊粉（可选） 25g
• 幼红糖/细砂糖 20g
• 海盐/盐 5g
• 冷藏饮用水+一个鸡蛋 190～210ml
• 干酵母 3g
• 无盐黄油 10g

100%全麦面包（面包机）的做法步骤

步骤 1

除黄油和酵母外所有食材倒进面包机搅拌桶，（夏天超过25度室温用冷藏水）水预留20ml，揉面的头几分钟看情况添加，开启全麦面包程序，首次揉面结束后，把黄油块放在面团上，酵母倒进酵母盒。

步骤 2

等待5小时后出炉。

步骤 3

看着高个子面包，满足感爆棚。

步骤 4

晾凉后切片。

步骤 5

密密麻麻的麦麸清晰可见。松软、浓郁麦香。

菜谱创建时间：2015-08-08 11:30:23