黄豆酱烧茄子的做法

黄豆酱烧茄子

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作者: 海龙女
海龙女
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用料  

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  • 茄子洗净切成条,清水中加入1勺食盐和1片柠檬,挤出柠檬汁,再把茄子放入清水中浸泡15分钟;小红辣椒洗净切小段,蒜头剁成蒜蓉。

  • 油锅里倒入足够的花生油,下蒜蓉和辣椒段,大火炒出香味,倒入沥干水分的茄子,快速翻炒均匀,倒入半碗清水,继续翻炒至水开后盖上锅盖,转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次,以便茄子受热均匀。

  • 打开锅盖,倒入2勺黄豆酱,转中火,搅拌2分钟即可起锅装盘。

小贴士

浸泡茄子放食盐和柠檬汁,是为了预防茄子发黑变色。

菜谱创建时间:2015-08-05 13:32:39

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