海参捞饭的做法

海参捞饭

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匆匆在家天天吃海参

海参捞饭的用料  

海参捞饭的做法步骤

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  • 把野生的淡干海参泡好,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。海参的泡发过程可以参见我别外一个帖子,或者看我的朋友圈

  • 宁吃好海参一只,不吃烂海参三斤。现在用的这只海参是山东长岛那边的野生参。辽参也是很不错的,辽参相比鲁参刺要挺一些,卖相更好了,价格也高一点

  • 把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。做菜不像我们的人生,可以一边准备菜料一边开始

  • 把小葱和生姜放进锅里爆香后,把姜丝和葱丝倒出来,因为我们要那个油就可以了。这个油混合了葱和姜的精华

  • 将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露,再加一点点水调好,以备后用

  • 倒入步骤四调好的调料后,用小火炖5分钟,淋色拉油后出锅入盘

  • 加入白米饭,西兰花焯水后放入盘里点缀

  • 摆上好筷子,拍张照片发到朋友圈,在一点惊呼和点赞中心满意足地开餐

海参捞饭的小贴士

用冰水泡海参,会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。
2、经常有人问海参有沙粒是怎么回事,海参生活在海底里,有一点点泥沙也是很正常的,洗干净就是了。如果真的太多的话,这海参就有问题了。
3、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的,也就是说海参已是熟了的。泡发后,稍稍煮透就可以了。

菜谱创建时间:2015-07-27 18:55:48
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