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发面葱油酥饼的做法

发面葱油酥饼

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作者: 浪漫春天
浪漫春天
这款发面葱油酥饼,非常好吃,表皮酥香,内部香软。

用料

发面葱油酥饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母粉和水搅拌融化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑面团,覆盖发酵两倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好面团,排气,分成平均两份,搓圆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份面团擀开擀薄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将B面粉,油,盐混合均匀成油酥。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮抹上油酥。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上适量葱碎,从一端卷起来,卷好后两端捏紧收口。(做葱油饼多种方法,根据自己喜欢来做)口味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再从两端对着盘成两个卷。(如图所示9)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起一个面卷覆盖在另一个面卷上面(如图所示10)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻用手把饼压薄,依次完成另一个面团。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好松弛15~20分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅涂抹少许油,饼放入,小火烙制。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙的过程中不断转动平底锅位置,受热和上色均匀。烙两面金黄色和按压侧面有弹性即可。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

发面葱油酥饼的小贴士

1.烙饼锅要先烧热,用手贴近锅体,有明显热感,生饼坯入锅,如果锅温过低,底面皮上色时间延长,会造成底部吸油过多,结皮过厚。 2.生坯下锅后,一面烙半分钟左右,只要结皮可翻面,目的是让另一面尽快受热,使饼坯内部温度统一提升,水蒸气和酵母的膨胀作用,两面烙一下,防止内部水分过多流失。 3.烙饼的火候要根据饼的厚薄来定,薄火大点,厚饼要小火,想要饼松软不硬,下锅前一定要醒发充分。 4.如何判断烙熟方法,两面上色均匀,用手触碰侧面一下,弹性好,说明熟了,如果弹回缓慢,说明火候还差点。

菜谱创建时间:2015-07-27 12:26:40
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