多彩芋圆的做法

多彩芋圆

7.9 综合评分 498 人做过

颜色缤纷多彩的蔬果圆,口感软糯Q弹,一家老少皆喜欢,感觉缺了TA的夏天是不完美滴!😊所以我每次都会做很多,冰箱保存着可以吃上一段时间!很多亲问我水果味做法,经过多次改良,现在方子更新了,请耐心往下看吧!

方子中多了一步,把一半或三分之一量的木薯粉用开水冲调(注意:一定要是刚烧开的水),是为了面团更好整形,做好后不易粘易散!煮的时候也不会遇水即融!

作者: 囩囩
囩囩
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  • 准备好的蔬果!只要你喜欢,口味、颜色尽可能丰富多彩,虽然过程有点累,但结果会很享受😊

  • 很多亲问我蓝色芋圆用什么做的,就是图中的蝶豆花,也叫蓝蝴蝶,取蝶豆花十几朵,加适量开水浸泡半小时,滤掉花备用!(做法如步骤8火龙果芋圆)

  • 香芋,紫薯,红薯洗净、去皮,切块切丝都可以,蒸熟,蒸的时候盖上保鲜膜以防进入过多水份!

  • 先把蒸熟的紫薯捣成泥!称出160克木薯粉,分成两份,一份放碗里,用开水冲入装有木薯粉的碗中,边冲水边用筷子搅拌至凝胶状

  • 把烫好的面团+紫薯泥+木薯粉,用筷子搅拌成絮状(紫薯和香芋蒸熟后比较干,揉面过程可少量多次的加入水或牛奶)

  • 接着用手揉成光滑不粘手又有点韧劲的面团(如果面团容易散、没有韧劲,那就是烫面这一步没做好)

  • 揉好的香芋面团,弹弹的手感…

  • 水果味做法: 木薯粉+玉米淀粉混合均匀,火龙果汁一半煮开,冲入混合好的粉里边用筷子搅拌至凝胶状,用手揉面,过程中慢慢加入另一半果汁直至把面团揉均匀(揉好的面团如步骤5-6)

  • 搓成长条状,切块…

  • 切好的芋圆放在刚才揉面的盆里,撒上少许木薯粉,整个盆端起来颠一颠抖一抖🙈🙈

  • 把防粘粉抖均匀就完成喽!

  • 我很贪心,每次做必须口味色彩都很丰富😍

  • 煮一锅开水,把圆子放入水中煮至全部上浮,捞出来过冷水或冰水直至完全冷却,会使圆子更Q弹(喜欢Q软的可以不过冷水)!

  • 芋圆西米露:煮好西米露,加入糖、圆子、牛奶或椰浆,洒上喜欢的果干坚果,或者你喜欢的水果……开吃啦!

  • 红糖酱芋圆:芋圆淋上红糖酱,撒上花生粉,很香甜,这样做一次可以吃好多😍

  • 仙草蜜红豆芋圆

  • 是不是很赏心悦目呢?心动不如行动吧😋

小贴士

如果一次做的多,做好用保鲜袋或保鲜盒分装冷冻(生的冷冻,不是煮熟的),我用保鲜袋分装成几小袋,每次取一袋,水开后直接放下去煮,用筷子搅拌,有黏连的用筷子分开或过冷水时分开即可,不需要解冻哦

菜谱创建时间:2015-07-23 23:23:49