咕咾肉

作者： 老丁的私房菜

咕咾肉是广东的做法，相对北方的糖醋里脊多加了菠萝，也就多了水果的清香，咕咾肉的肉质酥嫩，酸甜可口再加上好吃的菠萝，是小朋友的最爱 可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。

用料

• 里脊肉 半斤
• 菠萝 半个
• 蜂蜜 2勺
• 番茄酱 2勺
• 白醋 少许

咕咾肉的做法步骤

步骤 1

咕咾肉，第一个步骤是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净，切片，切片过后用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步骤，然后把肉切成小块，放入容器中备用。

步骤 2

切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味

步骤 3

然后加入淀粉抓匀

步骤 4

在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀

步骤 5

挂匀,在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的材料，蜂蜜，番茄酱，白醋。

步骤 6

座一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。

步骤 7

待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。

步骤 8

熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉块马上进行，否则肉块放久了表皮就酥软了，没有脆的感觉。锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，（老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁，比原来用冰糖熬感觉味道好的多，当然大家喜欢也可以用冰糖）待锅内泛起小水泡开始变粘稠，加入一点白醋，

步骤 9

等糖醋汁变成大水泡，变粘稠后，加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。

步骤 10

加入肉块和菠萝，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。

菜谱创建时间：2015-07-22 12:45:19