sous-vide 5小时恒温水浴原味酸奶

作者： PHINA买汰烧

使用恒温水浴控制乳酸菌生长，只要5小时就可以做出酸奶。 没有sous－vide设备，可以用温度计和保温设备（汽车保温桶、烤箱发酵档、铸铁锅）。调整水温到42度，每隔1小时检查水温，冷了再加一点热水。 做好的酸奶放到冰箱冷藏，吃到还剩一些的时候保存可用于下次制作。

用料

• #酸奶
• 市售发酵型酸奶 30毫升
• 牛奶 600毫升-1升左右
• #工具
• 温度计 1个
• 保温容器 1个
• 玻璃罐 1个

sous-vide 5小时恒温水浴原味酸奶的做法步骤

步骤 1

玻璃罐用开水杀菌

步骤 2

准备水浴，顺便放凉罐子

步骤 3

将水加热到42度

步骤 4

温度计＋保温好的容器也是一样的，需要大量的水，保持水温在42摄氏度。凉了就添一些热水。

步骤 5

罐子放凉后，加入牛奶600毫升－1升之间都可以。能加满容器更好。

步骤 6

加入30毫升酸奶。最终做出来的酸奶口味取决于加进去的酸奶的品种。这个步骤可以加糖，但是我觉得并不太酸，直接吃也蛮好吃的。

步骤 7

搅拌

步骤 8

放进水里

步骤 9

发酵期间观察温度变化，5个小时左右就好了，晃动瓶子观察酸奶是否变成固态。

步骤 10

刚做完，质地像豆腐花一样。放进冰箱冷藏以后更好。

步骤 11

不加糖的酸奶配上蛋糕，口感清爽。

菜谱创建时间：2015-07-15 19:21:42