黑白巧克力慕斯蛋糕的做法

黑白巧克力慕斯蛋糕

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本方适用6寸圆模或8寸三能方模。

如不喜欢用饼干底可选海绵蛋糕做底。或选本人主页的戚风蛋糕做底。

作者: 泳歌
泳歌
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用料  

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  • 吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)

  • 选活底模具,模具底下垫一张油纸,

  • 黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。

  • 蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠,(大概80度左右),关火,加入黑巧搅拌至巧克力融化,离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀,凉后待用 。

  • 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

  • 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。

  • 白巧克力慕斯层如黑巧克力慕斯层同样做法再重复做一遍。

  • 冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。


菜谱创建时间:2015-07-13 20:26:16
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