渐变蓝莓冻芝士蛋糕(免烤)的做法

渐变蓝莓冻芝士蛋糕(免烤)

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用料  

做法步骤

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  • 奶酪奶酪切成小块,夏季可以直接放在室内软化。冬季隔热水软化。

  • 制作蓝莓果酱:蓝莓洗净擦干水分。在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起,用木勺压碎成糊。静置1小时,让糖和蓝莓的味道充分融合。之后开小火煮,倒入柠檬汁边煮边搅拌,煮至粘稠状态即可。

  • 制作奥利奥饼干底:奥利奥饼干拜碎,放入食物料理机中打碎成渣。加入融化的黄油拌匀。把饼干渣倒入模具底部铺匀,用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷藏备用。

  • 制作奶酪糊:软化的奶油奶酪加糖粉放入容器打发至光滑无颗粒,加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。

  • 取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分。碗里加入30ML牛奶微波炉30秒,使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入4步骤的奶酪糊里拌匀。

  • 淡奶油坐冰水打发至6分发的状态(打蛋头可以留下痕迹)。 倒入奶酪糊中拌匀。

  • 奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入约40-50G自制蓝莓酱作为最底层。一份加入20G蓝莓酱,作为中间层。

  • 从冰箱取出冷藏好的模具,先倒入深紫色的奶酪糊,在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固,之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊,放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。

  • 最后取出脱模,可用吹风机围绕模具一圈吹一下就很好脱模了。表面可以装饰一些新鲜蓝莓,大家发挥想象吧!

小贴士

蓝莓酱加入奶酪糊中建议分几次加,观察一下颜色哈,一不小心下重手了,渐变层颜色就不明显了~~这次熬制的蓝莓酱还有剩余。
做渐变奶酪糊是放冰箱冷冻层25分钟!菜谱主自己有计时,这个时间正好可以凝固而且比冷藏节约时间!!!

菜谱创建时间:2015-07-13 16:21:28
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