美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法

美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑

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用料  

做法步骤

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  • 六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用;

  • 将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,蛋白先放入冰箱冷藏。

  • 奶油奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态;

  • 把奶酪糊移出热水,逐个加入蛋黄搅拌均匀,再加栗粉搅拌均匀;

  • 把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打至湿性泡发(大弯勾状态);

  • 将蛋白分三分之一倒入芝士糊中,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白,翻拌均匀。(一定要翻拌均匀,不然芝士糊会沉到底下。)

  • 将蛋糕糊倒入蛋糕模中,轻震两下;

  • 将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤,170度烤半个小时上色后转140度30分钟(最后几分钟要是上色不理想,可以调高到170度烘烤)。

  • 烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右,出炉等凉透后,连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上(隔夜最好)。 做方子有疑问可加我微信:tangtang20091001

菜谱创建时间:2015-07-05 16:26:59
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