烧卖(附全过程超详细图解)的做法

烧卖(附全过程超详细图解)

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作者: 炒勺猫
炒勺猫

用料  

做法步骤

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  • 糯米洗净,提前用水浸泡三小时,使糯米涨大,稍后容易蒸熟。

  • 肉切成肉末,拌入一点淀粉,盐,酱油,料酒混合均匀,腌制半小时。

  • 香菇,胡萝卜,小葱切成丁,越小越好。还可以自行添加一些芦笋丁,藕丁或豌豆之类的。

  • 将粽子叶(或纱布、荷叶)铺在蒸锅上,糯米倒入蒸锅蒸熟,20分钟左右。

  • 蒸熟后的糯米取出,在炒锅中依次倒入肉末,胡萝卜丁,香菇丁,小葱末,糯米进行翻炒,使其混合均匀,加入些许酱油和老抽提色提味,关火前加一点盐。

  • 开始包。取一片饺子皮或馄饨皮于手掌心,也可以自己和面擀饺子皮。

  • 放入一大勺炒好的馅料。

  • 手指向中间合拢压一下,然后把烧卖放在大拇指和食指中间的虎口上,稍用力压紧。如果压得不够紧蒸的时候容易散开。

  • 按此步骤做好所有的烧卖。

  • 蒸锅里先铺一层粽子叶或纱布,然后把烧卖依次放入,上面洒水。

  • 蒸20分钟以后即可取出。

  • 大功告成!

小贴士

1、由于晚上拍照光线原因糯米颜色较深,实际没有那么深。酱油和老抽不用倒太多。

菜谱创建时间:2015-06-24 14:31:57
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