香草巴菲（香草荚版）

作者： 甜妈美食厨房

以前做过的冰淇淋方子大多是放入冰箱冷冻后每隔半小时要拿出来搅拌一下，后来就入了冰淇淋机，虽然免去了搅拌的麻烦，但每次拿出来吃的时候还是要等上几分钟才能挖的动。但是这个配方就完全不同，没有冰淇淋机的朋友也不需要搅拌多次，做好就可以直接冷冻，拿出来就可以直接挖，更不会有冰渣，味道超好！和加过乳化剂的市售冰淇淋一样软绵！

用料

• 淡奶油 230g
• 蛋黄 2个
• 香草荚 半根
• 绵白糖 50g
• 牛奶 25g

香草巴菲（香草荚版）的做法步骤

步骤 1

把牛奶和30g淡奶油倒入小锅，把香草荚剖开刮出香草籽放入锅内，把香草荚的壳也一起扔进去煮，煮到快沸腾的时候关火，盖上盖子让香草荚的香味充分散发出来！

步骤 2

蛋黄和绵砂糖混合，打到颜色有些变淡

步骤 3

把香草荚的壳捞出，边搅拌蛋黄边倒入牛奶液，搅拌均匀，用小火加热混合好的蛋黄液（这一步是给蛋黄消毒），要不停的搅拌，不要让蛋黄结块！

步骤 4

加热到蛋液粘稠，在刮刀上用手指抹一下就能有明显纹路即可

步骤 5

把混合液过筛去掉杂质，这样做出的冰淇淋更细腻！

步骤 6

把200g淡奶油打发至九分发（我后面用冰淇淋机的，所以可以打的软一点），再把蛋黄液和淡奶油混合翻拌均匀！

步骤 7

拌匀的冰淇淋放到盒子里入冰箱冷冻就可以了！

步骤 8

冷冻过的冰淇淋拿出来直接可以挖着吃，看这细腻软绵的冰淇淋，带着香草籽，有食欲不？哈哈！

菜谱创建时间：2015-06-24 09:24:36