私家小吊梨汤-最爱的那一罐清甜

作者： 姗胖胖

小吊梨汤起初是老北京戏院门口儿最受欢迎的饮料。奶奶家住前门楼子下的小四合院儿里，耳濡目染成习惯，不知从何时起便会常在家炮制梨汤。打小儿的印象里，无论冬夏，回到奶奶家中就总会有一口清甜的梨汤喝。夏天镇在冰箱，冬天温在暖壶。 甘甜浓醇、润咽养肺，虽然家常，但却是最离不开的味道。

用料

• 雪花梨 2个（连核650g）
• 水 1300g
• 新鲜青梅（没有的见小贴士） 4颗
• 原色黄冰糖 40g
• 干银耳 10g

私家小吊梨汤-最爱的那一罐清甜的做法步骤

步骤 1

银耳提前用温水泡发。 青梅和梨充分洗净。

步骤 2

水放入锅中大火烧开。 梨削皮（皮不丢）去核切块。 水开后，下入梨皮、梨块、冰糖、青梅、银耳，转中小火加盖咕嘟。

步骤 3

熬至汤的量减少三分之一时关火，大概历时1小时，越久汤色越深越浓稠

步骤 4

如果只喝梨汤就滤掉汤料饮用。 我一般会滤出一瓶梨汤后，去除梨皮和青梅，盛出一罐梨块，像冰糖罐头一样吃。

私家小吊梨汤-最爱的那一罐清甜的小贴士

用料其实很好记的～ 以梨为基准，水是梨重量的二倍，青梅是梨个数的二倍。 #梨皮和青梅会久煮，所以要充分洗净。 #梨皮可以使汤色深味厚，务必添加。 #没有黄冰糖可用普通冰糖代替 #没有青梅的用等量青梅干代替，青梅干没有的话可用话梅代替。以上两种代替品2颗就够了。 #密封放入冰箱储存的话要在三天内喝完。 #用高压锅可加快熬制速度。

菜谱创建时间：2015-06-18 13:28:02