包子馅

作者： 驴妈咪

包子好不好吃馅儿是关键，好的包子馅一定要肉质Q弹，汤汁丰富！

用料

• 蚝油 适量
• 鲜酱油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 老姜 2片
• 料酒 适量
• 玉米油 适量
• 水 适量
• 夹心猪肉（肥瘦比例3:7） 适量
• 葱 适量

包子馅的做法步骤

步骤 1

五花肉切成片

步骤 2

剁成小肉丁（不用剁得太细）

步骤 3

姜切成尽量细的姜末

步骤 4

准备好调料

步骤 5

将肉末姜末放入一个稍大的容器，倒入玉米油

步骤 6

倒入料酒

步骤 7

倒入酱油

步骤 8

倒入蚝油

步骤 9

加入白糖

步骤 10

加入盐

步骤 11

用筷子顺时针快速搅匀，直至肉馅变干，感觉阻力越来越大的程度

步骤 12

水分4次加入，每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力再加入下一次水，重复3次直至肉馅变干阻力变大为止

步骤 13

加入葱顺时针拌匀即可

步骤 14

拌匀的肉馅加盖密封，放入冰箱冷藏1小时就可以做包子啦

包子馅的小贴士

给肉馅加水是包子馅出汁的关键，一定要分次加入搅匀，不能一次性倒入，一般做好放冰箱冷藏一晚让水分充分和肉溶合，让肉馅有一定的硬度之后更容易包制，如果肉馅一次用不完可以放冰箱冷冻，包之前提前放冷藏室化冻即可。

菜谱创建时间：2015-06-14 15:48:31