评分 8.14074 人做过
蜂蜜奶香小排包
本站作者原创
147万人浏览
22.2万人收藏
1.3万人做过
用料
做法步骤
将做法保存到手机-
除黄油外所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动和面程序，二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
-
盖保鲜膜室温发酵。
-
发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
-
取出挤压排气，均分成25等份，滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶，大约每份面团29克左右。
-
取出一个小面团，揉搓成光滑的圆形，因步骤简单，没拍图，全部揉好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。我用的三能28*28金盘，刚好一盘。
-
放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，我用烤箱发酵，烤盘下方放盘热水，发至2倍大。 这期间可以兑蜂蜜水，蜂蜜与水的比例是2:1，蜂蜜浓度不同，比例自行掌握。
-
不需要刷蛋液！直接放入预热好180度的烤箱中层，上火175度，下火170度，烤制15--17分钟左右，上色满意即可。注意观察大约七八分钟时，上色稍微满意及时加盖锡纸，防止烤糊。
-
停火，出炉！取出刷一层蜂蜜水，是不是更诱人？ 蜂蜜水是出炉后再刷，烤之前不需要刷蛋液！如果再问这个问题，拒绝回答哦！
-
撕下一个吃，好香！小小的好可爱，两口一个，好满足！
-
吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化，效果很棒哦。 有兴趣的亲，可以搜索淘宝店铺名字‘’红叶的小店‘’或直接戳这里：http://url.cn/23CJYNf 如果下厨房的厨友做这款面包，有什么问题，欢迎加入烘焙QQ群交流探讨，群号： 422498010 验证时需报上你自己的下厨房全名，方便认识交流，谢谢合作. 欢迎关注新浪微博：红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
-
欢迎扫码关注红叶微信订阅号，红叶爱烘焙。
小贴士
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握，刚开始可以预留少部分，边揉边加，直到合适为准。
2. 我用了200克牛奶，面团略有粘手，整形时适当用了手粉。
3. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
4. 建议机器和面，如果手揉，刚开始会很粘手，请一定坚持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，这是必须忍耐的。
5. 蜂蜜水是出炉后再刷，烤之前不需要刷蛋液！如果有人再问这个问题，拒绝回答。
6. 吃不完的面包，放凉后及时放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化，效果很棒！链接在我的下厨房首页，或者淘宝搜索“红叶的小店”。
菜谱创建时间：2015-06-13 20:49:41
