双色刀切馒头的做法

双色刀切馒头

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这款小馒头借鉴于光光女神,在此谢谢王光光女神。做过我的炼乳馒头的亲们也可以用那个好方子。

作者: 微笑爱心
微笑爱心
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用料  

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  • 酵母溶于温水,静置五分钟。除可可粉以外其他材料混合,慢慢加入水揉成光滑的面团,放温暖处发酵2倍大。

  • 面团平均分割两份,其中一份加入可可粉揉,两份面团排气揉至几乎没有气孔。过程中如果粘手可以加一点点干面粉。

  • 两种颜色面团分别擀成长方型

  • 白面片放下层在面皮表面刷一点清水,再铺上可可面片也刷上清水,不要刷多水。这样面片能够很好的相粘,不然蒸的时候会分离!

  • 从靠近自己的方向开始卷起!

  • 用快刀一刀下去快速切开大小均匀的小馒头

  • 放入笼屉每个之间留有余地,没有笼屉布的可以抹油!二次醒发25分钟到30分钟左右。

  • 蒸锅加入适量冷水开大火烧开后转中火蒸十分钟,关火不要揭开锅盖,三分钟后开锅取出馒头。

  • 一次吃不完可以冷餐保存,也可以冷冻保存更长久,吃的时候重新蒸口感不减分。

小贴士

这个方子我切了十一个小馒头,所以说蒸馒头的时间要看馒头的大小而定!要想馒头表皮光滑,内部绵密就要在第一次发酵好以后的排气中多揉一会。蒸的时候一定要冷水下锅,蒸好了关火虚火时间三分钟,开盖子的时候要小心水蒸气滴到馒头上。

菜谱创建时间:2015-06-07 16:05:23
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