草莓慕斯（无需蛋糕片）

作者： 猎貘

两个五寸的慕斯，冰冰糯糯，酸酸甜甜，无需蛋糕片，更轻松省时。美美地过个夏日午后吧。

用料

• 草莓 250g
• 淡奶油 250g
• 吉利丁片 2片（10g）
• 白砂糖 65g
• 围底及装饰草莓 若干

草莓慕斯（无需蛋糕片）的做法步骤

步骤 1

将草莓洗净，控水去蒂，加入50g糖捣碎。放入锅里，小火煮开，一直加热搅拌到汁液渐稠。备用。

步骤 2

将吉利丁片用凉水泡软，沥水，放入仍有余热的草莓糊中，搅拌至完全融化。放凉备用。

步骤 3

将放入淡奶油的盆坐入冰水。加入15g糖，将淡奶油打至7、8分发。淡奶油稍有纹路，尚能缓慢流动。

步骤 4

将打发好的淡奶油与凉了的草莓糊混合均匀。

步骤 5

将混合好了的慕斯糊倒入底部已摆好一圈草莓的活底模具。

步骤 6

将刮刀放入慕斯糊中晃动数下,使里面没有空隙，使表面平整。放入冰箱冷藏3个小时左右。晃动模具感觉已经凝固即可。

步骤 7

脱模：将模具放在比模身高，比模底细的物体上，用手转圈捂模具的外壁，并轻轻往下用力，脱模。（如果冻得太硬，可选择用热毛巾或电吹风，注意控制好温度，不要化大了。）

步骤 8

在表面摆放自己喜欢的装饰，也可涂上镜面果胶。

草莓慕斯（无需蛋糕片）的小贴士

1.因为没有蛋糕片支撑，所以打发奶油状态不能太软，当然也不能太硬，那样会口感发渣。 2.模具活底可用烘焙纸或者保鲜膜包住，方便底部脱模。

菜谱创建时间：2015-05-31 14:22:02