六寸抹茶戚风蛋糕的做法

六寸抹茶戚风蛋糕

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tangtang瑭瑭

用料  

做法步骤

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  • 7克抹茶粉先过筛两遍,再用50克的热水冲开,用刮刀搅拌至完全融化无颗粒,待用;

  • 面粉过筛两遍备用;鸡蛋最好是冰箱冷藏过的,将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,蛋白先放入冰箱继续冷藏。

  • 蛋黄加30克细砂糖搅打至融解,加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻;

  • 加入已经过筛好的低粉,“z"字搅拌均匀。

  • 将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用;

  • 烤箱预热180度

  • 打发蛋白:蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡,再分3次加入白砂糖打至硬性;

  • 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 将拌好的面糊倒入模具,用力震几次,把内部的大泡震出来;

  • 将模具放入烤箱中下层,150度上下火烤60分钟左右,

  • 出炉后的蛋糕用力震几下,然后马上倒扣在烤网上,等冷凉后再脱模。

  • 脱模。 做方子有疑问可加我微信:tangtang20091001

菜谱创建时间:2015-05-27 16:01:19
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