黑莓鸭胸肉

作者： NakedDurian

摘自Pierre Dubarry和Georges Audabram合著的《Le Canard, dix facons de le prépaper（鸭子，十种制作方法》。 2人份。 图片侵删。

用料

• 鸭胸肉 2块
• 黑莓 1.5杯
• 鸡汤 1汤匙
• #调料
• 糖 1汤匙
• 黄油（一小块） 2茶匙
• 雪莉酒醋，或红酒醋 1/2茶匙

黑莓鸭胸肉的做法步骤

步骤 1

将鸭胸肉皮面朝下，放入不粘锅。 慢火煎至流油，鸭皮金黄变脆。（如果你喜欢法餐，可以保留肉油，用来煸炒半熟的沥干的土豆。）

步骤 2

同时，在小煎锅中融化黄油，加入糖和黑莓，搅拌，用木勺背面轻轻挤压黑莓，直到它们流出一些汁水并开始冒泡。

步骤 3

用少量雪莉酒醋稀释锅底的结块。倒入鸡汤，煮至变稠一些，放在一旁待用。

步骤 4

将鸭胸肉鸭皮向上，再煎3分钟。这时，中间应该呈深粉色。 将煎鸭胸肉剩下的汁水倒入酱汁中，重新微微加热。

步骤 5

在鸭胸肉上撒上酱汁，佐以干瘪青豆和烤土豆食用。

菜谱创建时间：2015-05-25 22:58:49