鸡斩成块,反复清洗掉血块和杂质。
砂锅里烧开水,加入汆水的鸡块、胡椒粒、老姜和干贝,烧开后转中小火慢炖2小时,至鸡肉软烂。
鲜菌用小刀刮去杂质和根部,用流水略微冲去浮尘埃。(不要过去冲洗,鲜菌的香气是水溶性的,很容易被水冲走香气)。
将鲜菌改刀成适口的大小,和枸杞、大枣一起加入鸡汤中再煮20分钟。
用盐调味即可。