鲜香韭菜盒子的做法

鲜香韭菜盒子

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作者: 红叶99
红叶99

鲜香韭菜盒子的用料  

鲜香韭菜盒子的做法步骤

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  • 80~90度的热水加面粉里,边加边搅拌,搅成絮状。

  • 用手把所有絮状碎面块揉到一起,揉成比较光滑的面团。

  • 盖上保鲜膜(防止表皮风干),静置20分钟。 我用的是真空罩,无需抽真空,干净卫生,可以反复使用,有兴趣的亲可以淘宝搜索店铺名字:红叶的小店,或搜索店铺号:68057999。

  • 韭菜洗净控干水份!最好提前两个小时洗好,散开晾干,尽量让韭菜叶上没有水分!!再切碎备用。

  • 加入玉米油轻轻翻拌均匀,不可过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多汤汁。

  • 放入十三香,盐,味精,加入适量虾皮,再加入事先炒好切碎块的鸡蛋,翻拌均匀。

  • 拌好的状态。

  • 取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑。

  • 搓成长条。

  • 切成均匀大小的小剂子。

  • 取一个小剂子擀成大些的圆饼皮,放入韭菜鸡蛋馅。

  • 两边合上对齐,捏紧捏实。

  • 捏出花边,捏法见步骤图,仔细看,一点也不难。不捏花也可以,不会影响口感哈。

  • 全部包好,捏上花。

  • 平底锅加热放少量油,烧至油热,依次放入韭菜盒子。 盖上锅盖,小火闷一分钟,我用电锅(电饼铛也一样)。如果是燃气灶明火,可能火力比较猛,一定要调到微小火,盖锅半分钟就要打开,以免火急烙糊了!

  • 打开锅盖翻看,底部烙变色后,翻面继续烙,一会儿再翻过来烙制,多翻几次,随时观察,熟了就好,勤着翻,别烙糊了。 基本上翻两个来回,两边都上色了,就差不多熟了。

  • 全部烙好,装盘,开动!香味飘满屋, 好好吃!

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鲜香韭菜盒子的小贴士

1. 和面的水一定要在80度至90度左右。
2. 韭菜一定要晾干水份,切碎后先拌油,然后再加其它调料,这一步很重要。

菜谱创建时间:2015-05-18 11:26:31
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