绝对一流的做法（泡椒凤爪）

作者： 可美

夏天来了，每到夏天，餐桌上就会摆一两个凉菜，才觉得踏实，这个鸡爪绝对是畅销小菜，我是非常喜欢，你呢～ 虽然这里的材料用的很多，如果你喜欢吃，还可以再买一些鸡爪，煮好，按照1-2的做法做好，直接泡第二泡的，泡第二泡最好泡椒+汤再加一点，因为汤汁会被鸡爪吸收，怕淡了，口感就没有第一次做的好吃了！ 虽然看起来步骤很多，其实材料备齐了，按照步骤还是很简单的！（主材料：鸡爪、糟卤、泡椒、白酒、姜片这些是不能少的） 再说一下那个糟卤，它可是神器，有了它，可以省去很多材料，而且味道杠杠滴，所以它的重要性，你懂得～

用料

• 鸡爪 一斤半
• 香糟卤 一瓶
• 泡椒
• 姜片
• 蒜头
• 白酒
• 花椒
• 小米椒
• 凉白开 米饭碗一碗
• 白糖 适量

绝对一流的做法（泡椒凤爪）的做法步骤

步骤 1

把鸡爪的小指甲通通都剪了，然后剁成小块，脚趾分两半，再清洗干净，最后烧水把鸡爪下锅焯水，其实是不光焯水，还要同时把它煮熟了，所以加点盐和黄酒，大概8-10分钟，记得不要太生，也不要煮的太烂，掉皮了就没有嚼劲啦！煮好捞出来马上投进凉水里冲洗，多冲洗几遍，直到没有油脂漂浮，最后再用凉白开洗一遍，再沥干水分！

步骤 2

沥干的鸡爪加一勺白酒拌一下，过五六分钟把酒水撇掉，在等待中，准备好要用的材料！

步骤 3

姜去皮切片，蒜头用刀背敲裂，小米椒洗干净，擦干水分，整个放进调味缸里，把糟卤水一瓶都倒进去！

步骤 4

花椒自己决定放多少吧，根据个人喜好，我就不多说了！

步骤 5

加足够的泡椒，绝对是好基友，没有它，那味道绝对是不正宗的啦，还有泡椒是泡在水里的，记得把泡椒的水要倒一些进去的。

步骤 6

好了该放的都放进去了，搅拌了，哇塞是不是想吃了，我自己都在咽口水了，羞～

步骤 7

装进玻璃瓶里，或者乐扣乐扣密封，放进冰箱，二十四小时就可以吃啦，如果你可以等，过两三天那味道绝对是好几倍的哈！

步骤 8

刚刚看了下，汤汁好像少了点，鸡爪还有一部分露在上面，又加了些泡椒水进去，鸡爪一定要完全泡到汤汁里才可以，所以汤汁一定要足！

菜谱创建时间：2015-05-17 20:50:50