泡椒糟卤凤爪(鸭爪)的做法

泡椒糟卤凤爪(鸭爪)

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这个泡鸭爪的方法是跟闺密学的,她长期在浙江工作,据说是一个温州朋友教的,应该算是那边的一道比较受欢迎的小吃,做法相对正宗。主要是我觉得味道挺好。

~~哭过的天空
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用料  

做法步骤

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  • 泡鸭爪的材料。

  • 鸭爪剪去指甲冲洗干净

  • 鸭爪冷水下锅,放姜蒜煮开,关火,不用捞起来,直接放水龙头下冲去浮末,换清水准备煮第二遍

  • 煮第二遍,还是冷水下锅,放姜蒜,八角花椒桂皮香叶,煮开,水开后煮五分钟。关火。

  • 煮好的鸭爪稍微冲水,再放到凉开水的盆里冷却,

  • 糟卤和白醋一比一的比例倒入容器,加入适量的鸡精,少许白糖中和一下醋的酸味,加入泡椒,多少按自己的喜辣程度添加。

  • 冷却的鸭爪放入调好的泡椒水里,一个晚上就可以吃了。味道很正。

  • 美味哈

小贴士

1,鸭爪煮好后直接放烧开的凉水里冷却,不要沥起来,如果直接沥水冷了会粘到一起。
2,第二遍煮的时候时间别太长,5,6分钟就够了,煮时间长了皮就破了。
3,不喜欢吃酸的可以少放点醋,我是比较喜欢这个比例的酸度的。
4,泡椒水以没过鸭爪为宜,只要注意比例就好。鸭爪多相应的糟卤和醋就要增加。

菜谱创建时间:2015-05-17 16:14:13

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