大黄果酱 rhubarb jam

作者： 西兰花国的厨娘Cami

大黄果酱（容易看成大黄酱吧嘿嘿）英语是rhubarb jam, 法语是confiture de rhubarbe. 国内确实难以买到新鲜大黄，多在中医里作为通便泻火的药物使用，也有姑娘用来减肥。不过欧美人确实把大黄作为水果，做甜点吃，口感酸爽开胃，加上高纤维，低卡和丰富的营养价值，一直是春末夏初的此刻我最爱的应季水果. 而外面卖的大黄不管是派、果酱还是果粒酸奶都很贵, 于是自己做了这款果酱, 成本降低3/4且用料安全健康, 拌原味酸奶真的好吃到飞 ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 推荐给所有能买到新鲜大黄或者冷冻大黄的亲试试哈！ 另外这是最经典的方子，我只多加了柠檬汁就已经非常美味，大黄果酱还可以加苹果、姜汁、香草、草莓和覆盆子等提升味道，有兴趣的人可以在此原版方子上自行发挥~ 另外附上以前写过的大黄Rhubarb tart的做法： http://www.xiachufang.com/recipe/100027515/

用料

• 大黄 360g
• 白砂糖 120g
• 柠檬汁

大黄果酱 rhubarb jam的做法步骤

步骤 1

大黄两根（处理前有点点像芹菜。。。）

步骤 2

切开一端，豪爽滴撕下它的外皮！这是我最喜欢的处理rhubarb的部分（BT呀。。。！）

步骤 3

撕的差不多就行了，因为做果酱，就算有点点皮残留一会儿也会糖渍后软化的， 香气扑鼻呢٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و （扒皮以后更像芹菜）

步骤 4

rhubarb比砂糖按3：1的比例混合后加柠檬汁. 如果爱甜就升到2：1，但我超爱rhubarb本身清新酸爽的口感

步骤 5

混合完毕盖上保鲜膜放置冰箱隔夜取出（不要、不要偷吃）

步骤 6

第二天取出会发现糖渍后rhubarb渗出超多糖水，很好，一滴不落全部一股脑倒入锅里～（不需要再加水）大火熬开，然后小火熬半小时，期间偶尔搅拌即可

步骤 7

等熬到粘稠，即可趁热出锅啦，我用了大概25分钟. 抹面包、拌原味酸奶、做蛋糕馅儿等都很适合，因为不是过于甜腻而是清新酸爽的口感就算直接吃也很美好～ 很适合夏天的一款果酱，跟苹果草莓覆盆子等水果是小情人哦～跟姜粉杏仁粉和香草搭配一起也很浪漫～

大黄果酱 rhubarb jam的小贴士

❤ 这是最经典的方子，我只多加了柠檬汁就已经非常美味，大黄果酱还可以加苹果、姜汁、香草、草莓和覆盆子等提升味道，有兴趣的人可以在此原版方子上自行发挥~

菜谱创建时间：2015-05-13 11:37:02