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舒芙蕾欧姆蛋的做法

舒芙蕾欧姆蛋

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作者: xana
xana
漫画中的菜谱。菜谱是2人份,一人份减半。 做好后趁热食用,松软的蛋体入口即化。 我的锅是直径24cm的,对折后看起来有点薄,最好选用小一点的锅,这样效果更好。 一人份的盐量在 1/4-1/2 tsp之间比较好,1/2时酱汁就已经挺咸了。

用料

舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤

步骤 1

制作番茄酱汁: 将番茄切丁,大蒜切末。

步骤 2

锅中倒入橄榄油加热,炒香蒜末后,加入番茄丁,炒到番茄变软为止。

步骤 3

把鸡粉和红酒加入步骤2中,小火慢煮10min左右,汤汁变为1/2,加入盐和黑胡椒调味,酱汁就完成了。

步骤 4

在熬煮步骤3的时候,把鸡蛋打入料理盆,用打蛋器打发至表面出现纹路。

步骤 5

平底锅放入 1 tbsp的黄油,倒入一半的蛋液。 用中火煎1min,关火,盖上锅盖闷1min。即可出锅。 另一份也如此操作。

步骤 6

成品对折,再倒入盘中,淋上步骤3的酱汁,撒上欧芹碎装饰。

舒芙蕾欧姆蛋的小贴士

打发蛋糊,就是用打蛋器打发,最好是电动的,手动的没试过,估计会很累。 打发好的面糊就是,拎起打蛋器,滴落的面糊能在表面形成短暂又明显的痕迹,而不是纯液体。经常做蛋糕应该都懂。 只有这样才能做出蓬松的口感,而不是传统的摊鸡蛋饼…… 因为打发的非常蓬松,作出来的实物也很蓬松,底部是蛋皮,而表面是蓬松状。 一定要用不粘锅。就会非常容易操作。 口感蓬松,几乎没有蛋味。

菜谱创建时间:2015-05-10 18:43:20
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