奶香椰蓉花朵小餐包的做法

奶香椰蓉花朵小餐包

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作者: 红叶99
红叶99

用料  

做法步骤

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  • 除了黄油以外,所有面团材料放入面包机内,酵母放最上面,有面粉埋好,启动和面程序,和面20分钟,加入切小块软化好的黄油,继续和面,揉到完全阶段,和好的面放盆里,盖保鲜膜室温发酵。

  • 等待面团发酵的时间,开始做椰蓉馅,软化好的黄油,加入白糖,用手动打蛋器搅打均匀,分几次加入鸡蛋液,每次加入搅打均匀再加下一次,直到完全加入,倒入椰蓉,搅拌均匀,均分成6份,盖膜备用。

  • 面团发酵至1.5倍至2倍大,手指蘸面粉在面团上插孔,不回缩就发酵完毕。

  • 面团取出挤压排气,平均分成6等份,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

  • 取一个面团压扁,放入一份椰蓉馅。

  • 面团包上椰蓉馅,捏紧收口向下。

  • 擀成长椭圆形,动作要轻柔,避免把椰蓉挤出来。

  • 用锋利的刀在面团上纵向均匀切5刀,切透,两头不要切断。

  • 抓起面团两头,慢慢抻长一些,两条长边同时向中间卷起,卷成一个长条圆筒形,尽量让切割口朝外,像扭麻花一样扭转两至三圈。

  • 两头向中间盘起,打个结,左边头转过来压到右下面,右边头从左边头外围绕过去,转到面团底部,从中间孔里掏上来一点。

  • 全部做好放入烤盘,中间隔开距离。

  • 放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱发酵的,烤盘下方放盘热水,发酵至1.5倍至2倍大,取出刷鸡蛋液。刷蛋液前预热烤箱180度。

  • 放入烤箱中层,上火175度,下火165度,16分钟。大约十分钟左右上色稍微满意时加盖锡纸。好啦!出炉啦!满屋飘香!禁不住诱惑,也不怕烫马上掰开一个吃,哇!好好吃,分分钟一个面包进肚了,好满足,还有什么比刚出炉的面包更诱人呢!

  • 总有亲说不会打结整形,附加盘结演示图,希望亲们能看明白。(找了好半天,试了好几种东西,都感觉效果不好,怕亲们还是看不明白,最终找了一截电话线演示,我容易么我)

  • 这是最终盘好的效果,一头从底部中间孔掏上来一些,别露太多,影响美观,能卡住不掉下去就可以。另一头收到面团下方,别外露。 ★ 但是中间一定要盘的严实一些,不要露出孔洞,影响美观,这是电话线盘的,线太硬盘不严实,再说太紧了,可能会有亲看不明白了。 我已经尽力表达了,再看不明白,我可真的没有办法了⊙﹏⊙

  • 吃不完的面包,放到真空保鲜盒里,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒。 有兴趣的亲可以搜索淘宝店铺名字:“红叶的小店”,淘宝店铺号:68057999。 红叶随时欢迎亲的光临😄🌷 如果下厨房的厨友做这款面包,有什么问题,欢迎加入烘焙QQ群交流探讨,群号:422498010 ,验证时需报上你自己的下厨房全名,方便认识交流,谢谢合作。 欢迎关注新浪微博:红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo

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奶香椰蓉花朵小餐包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,请自行调节掌握。
2. 各家烤箱脾气不同,温度和时间仅作参考,请自己灵活掌握。我的烤箱温度偏高,下管温度比上管高。
3. 椰蓉馅已经够多,不建议再增加。
4. 吃不完的面包,放凉后及时放到真空保鲜盒存放,能有效防止面包风干延缓面包老化,效果很棒!链接在我的下厨房首页。
5. 这款面包的口感,个人感觉清香微甜,有特喜欢甜食的亲,可以在椰蓉馅里适当加糖,多少随意,不要齁甜就好。
6. 吃不完的面包,可以装到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒,可以淘宝搜索店铺名字:'红叶的小店‘。店铺号:68057999

菜谱创建时间:2015-05-07 11:26:24
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