《Tinrry+》布朗尼（8寸配方）（适合新手的巧克力蛋糕）

作者： Tinrry甜悦

今天要教大家做布朗尼，它的做法非常的简单，就是把所有原材料混合在一起进入烤箱烘烤就可以了，可以说是最简单的巧克力蛋糕了。布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，属于重油蛋糕的一种，它的口感呢，介乎于饼干和蛋糕之间，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇一样松脆的外表。而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作为装饰，通常比较甜。 《Tinrry下午茶》官方网站：www.tinrry.com

用料

• #面糊
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 核桃仁 40克
• 鸡蛋 2只(约100克)
• 可可粉 25克
• 无盐黄油 120克
• 杏仁 40克
• 黑巧克力 120克
• #装饰
• 杏仁碎 适量
• 杏仁 9颗

《Tinrry+》布朗尼（8寸配方）（适合新手的巧克力蛋糕）的做法步骤

步骤 1

⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。 淘宝店：甜悦家 如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~

步骤 2

大家在做之前建议先完整的看一遍视频，视频会比较直观表达我所描述的状态。

步骤 3

我们在做之前把烤箱上下火180度，预热，因为步骤比较少，所以我们需要提前预热

步骤 4

然后把水烧开，水烧开之后关火，黄油放碗里隔水融化

步骤 5

杏仁和核桃装入保鲜袋中用擀面杖敲碎，不要敲得太碎，散开就可以了

步骤 6

把低筋面粉和可可粉混合过筛备用

步骤 7

黄油融化成液体了，然后把巧克力放进去刚才的热水里继续隔水融化，巧克力融化切记要用干净无水的器皿，因为巧克力不溶于水，遇水时会产生剧烈变质，失去细致滑顺的口感、导致油水分离结块的

步骤 8

巧克力融化期间，把细砂糖和盐加进去黄油充分混合均匀；你会看见黄油从液体慢慢的变成啫喱状，一定要混合成这样的程度，因为混合到这样，细砂糖也融化得差不多了，因为黄油是热的嘛

步骤 9

混合均匀之后再把鸡蛋加入黄油中混合均匀，就一直画圈圈就可以了，一定要混合均匀

步骤 10

然后把融化好的巧克力加入到黄油里面混合均匀，布朗尼好不好吃，就看你的巧克力的品质了，黄油中的糖建议不要减少了，所以如果你觉得太甜，可以选用可可含量更好的巧克力来降低甜度，可可含量越高的巧克力越贵，但也越苦，我这个是55%可可含量的法芙娜巧克力，它的甜度跟普通牌子的苦甜巧克力甜度差不多，所以大家也可以用普通的苦甜巧克力来制作

步骤 11

把刚才已经过筛过的低筋面粉和可可粉倒入布朗尼面糊里，继续用手动打蛋器混合均匀，布朗尼几乎不会失败，但不代表它不会失败。 失败的布朗尼是松散的，制作唯一个要求，这也是重点，那就是每样材料加进去之后都必须用打蛋器充分混匀，材料如果没混匀，入模具之后你会看见边缘溢出一层黄油，烘烤的时候，蛋糕表面会冒油泡，这样的蛋糕肯定不会好吃啦

步骤 12

这个蛋糕不存在消泡这一说，所以你可以一直用手动打蛋器画圈圈拌匀，低筋面粉和可可粉都全部混匀到看不见干粉了

步骤 13

接着要把敲碎的杏仁和核桃倒入布朗尼面糊中用刮刀混合均匀，打蛋器用不着了，用刮刀拌匀

步骤 14

模具铺上油纸（视频有教如何剪油纸）

步骤 15

把布朗尼面糊倒入模具中铺平

步骤 16

然后放上整颗的杏仁和杏仁碎，面糊就做好了

步骤 17

接着就是送入烤箱180度烘烤25~30分钟

步骤 18

出炉之后稍微冷却就可以马上食用喽，如果大家有做出来记得交作业哦！

《Tinrry+》布朗尼（8寸配方）（适合新手的巧克力蛋糕）的小贴士

1、黑巧克力的可可含量越高就越苦，巧克力味也越浓，做出来的布朗尼越醇香，Tinrry一般使用55%的法芙娜（品牌名字），55%黑巧克力与普通烘培用的黑巧克力的苦甜度差不多，所以大家可以用普通的黑巧克力代替，若你使用更苦或者更甜的黑巧克力来制作，那糖量建议适量增减。 2、烘烤的温度和时间是一个相对的建议，如果你是制作双倍的份量，然后面糊比较厚，那么你烘烤的时间肯定是要加长的，反之降低温度和时间；它的口感是外脆里软的，如果烤得太久，组织会散，就失去它原有的风味了。

菜谱创建时间：2015-05-01 12:37:12