视频: 优雅烘焙第81集：蜂蜜全麦小餐包（厨师机版）

作者： 加州厨房

用料

• 全麦面粉 180克
• 高筋面粉 125克
• 牛奶 210克
• 盐 北美8克，国内4克
• 即食酵母 6克
• 黄油 27克
• 蜂蜜 50克
• 鸡蛋 25克

视频: 优雅烘焙第81集：蜂蜜全麦小餐包（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

牛奶微波至温热，黄油融化再稍冷却至温热。酵母加入到牛奶中搅匀静置5分钟,大容器中全麦面粉+高筋面粉+盐搅匀

步骤 2

牛奶酵母中+融化黄油+蜂蜜+鸡蛋搅匀

步骤 3

面粉倒入厨师机,液体混合物先倒一部分,用2档搅拌，一边将剩下的液体逐渐倒入,至干粉完全湿润,停下将四壁清干净

步骤 4

用3档搅拌约10分钟(2档约15分钟),搅拌至面团离开四壁抱在搅拌头上,只底部附着,（如果时间到仍未抱团,可清下四壁,然后4档搅不超2分钟,见四壁面团不再附着即可）

步骤 5

清干净四壁,台面撒较多面粉,将面团轻揉成球形,放在抹油容器中,蒙上塑料膜,写上时间。密闭容器中,旁边放热水,发酵90-120分钟,至面团两倍大

步骤 6

面团倒在撒面粉的台面，按成长方形，先分成3块，每块约200克，再每块分三块，每块约65克

步骤 7

20*20*5.5cm的模具抹油，面团揉成小球，排在模具中。蒙上塑料膜，在密闭容器中，旁边放热水，二次发酵约45-60分钟，至两倍大

步骤 8

烤箱提前15分钟预热到400F=205C

步骤 9

面包刷上牛奶，烤20分钟，中间调转烤盘（可能不适宜小烤箱）至表面深褐色，内部温度190F=90C

步骤 10

出炉面包，表面刷上黄油或黄油蜂蜜混合物，连容器在冷却架上冷却10分钟，再脱模冷却，温热即可食用

菜谱创建时间：2015-04-25 12:04:40