口袋香蕉派的做法

口袋香蕉派

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蝴蝶点点甜

口袋香蕉派的用料  

口袋香蕉派的做法步骤

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  • 首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时,所以可以提前制作。将40g黄油切小块,室温软化。

  • 将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。

  • 用手不断搓揉,直到全部变成粗砂状的颗粒。

  • 加入清水。根据面团状态酌情添加。

  • 揉成稍微光滑的面团。不要揉太久,以免起筋。

  • 将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛2个小时。最短也要1个小时。

  • 案板上施薄粉,将松弛好的派皮面团取出放置其上,擀成薄片。

  • 按照图例用滚轮或刀将整个薄片分别切成两片大长方形(派底和派皮)、上下四条、左右两条派边的样子。

  • 在其中一片长方形(派底)四周涂抹蛋液。

  • 将四条派边摆在上面,用蛋液粘住。

  • 香蕉切小块。

  • 将切好的香蕉放在派底中间,可以塞得满一些。并在四条派边上面涂抹蛋液。

  • 取另一块长方形(派皮)盖在上面。四周压紧。

  • 用叉子在派的四周压出齿形纹路。此时180度预热烤箱。

  • 用小刀在派皮上划出若干横线。注意力度,不要切穿派底。

  • 在表面刷上蛋液。

  • 摆入烤盘,入烤箱,中层180度上下火烘烤25分钟左右,烤至表面金黄即成。

口袋香蕉派的小贴士

1、派皮松弛时间约在1~4个小时,最短不能低于1小时。
2、派皮中的黄油只能软化,不可化成液体,不然搓不成粗砂颗粒。
3、派皮面团不要揉太久,否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆,都要避免起筋。
4、香蕉足够软,不用做别的处理比如搅打成泥之类,直接就可以做派馅,非常好吃。
5、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水,多了就不合适补面了。所以水量只是参考,不是固定的。
6、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定。
7、剩余的派皮可以用模具制作小饼干,同样香脆可口。

菜谱创建时间:2015-04-24 23:29:48
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