黑米奶香馒头的做法

黑米奶香馒头

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黑米别名乌米,性平,味甘。富含锰,锌,蛋白质和氨基酸。常吃黑米,对身体大有裨益,能滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血,止渴除烦,调理肠胃。掺了黑米面的馒头口感很棒很香,怎么吃都不够。

作者: 红叶99
红叶99
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黑米奶香馒头的用料  

黑米奶香馒头的做法步骤

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  • 牛奶加热微温,放入酵母搅匀,静止5分钟后,加入白糖搅匀。

  • 面粉和黑米粉混合均匀。

  • 倒入牛奶液,边倒边用筷子搅拌,边倒边看情况,酌情增减牛奶量,最后成均匀絮状。

  • 用手揉面,把所有絮状碎面团揉到一起,多揉一会儿,直到面团光滑。

  • 放到盆里盖保鲜膜,放到温暖处发酵,大约两小时左右,面团发至两倍大,用手指沾面粉,插面团,孔洞不回缩就发酵好了。

  • 取出面团,挤压排气,放少量干粉揉面,揉到面团光滑,里面没有孔洞,面团搓成长条。

  • 切成小剂子。

  • 取其中一个面剂子,按扁,边缘向里压,手揉。

  • 不断地揉,不断地把边缘向里卷压。

  • 反复揉一会,面团表面一定要光滑,最后把它揉成一个圆面团,做成馒头形状。

  • 全部都揉完后,蒸锅里放温水,馒头胚放在湿润的屉布上,中间隔开距离摆放,醒发10至20分钟。

  • 面团发酵比原来大小稍大些,轻压面团稍有弹性,就可以开火蒸了,锅盖周围蒙上毛巾,防止透气,开锅后开始算,15分钟停火,千完不要马上开锅,馒头会马上塌下去,★注意!!!★一定要焖五分钟后再开锅。

  • 停火五分钟后,慢慢拿起锅盖,防止盖上的蒸汽水滴落到馒头上!黑米奶香大馒头出锅了,开吃,好香!空口吃了一个^_^

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黑米奶香馒头的小贴士

1. 整好型后,醒发时间不宜过长,发酵过度馒头就会塌下去,影响口感,也不美观。
2. 可以用水取代牛奶,不过没有奶香味,但有面香味,一样好吃,两种我都试过。
3. 停火后,千万不要马上开锅!馒头会马上塌下去的!影响口感,影响美观!

菜谱创建时间:2015-04-15 20:37:21

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