黑米奶香吐司

作者： 红叶99

黑米大家都吃过，用黑米磨成的粉做吐司面包，相信很多人没吃过，今天这款加了黑米粉的吐司面包，好吃到没朋友，吃一次忘不掉，强烈推荐试试~

用料

• 高筋面粉 240克
• 黑米粉 35克
• 酵母 4克
• 奶粉 12克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋液 30克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 水（可换牛奶） 140克（ 牛奶150克）

黑米奶香吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，依次将水，鸡蛋液，白砂糖，盐，奶粉，黑米粉，高筋面粉，放入面包机，面粉上面挖小坑埋入酵母。启动面包机和面程序，揉面到扩展阶段，加入切小块软化好的黄油，继续揉到完全阶段，面包机和面程序结束。

步骤 2

如果时间充足，可以把面团摔打抻长再继续手揉一会儿，没时间可以省略这一步。

步骤 3

揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，室温发酵1.5至2倍大,手指沾上面粉，插入面团，孔洞不回缩，就发酵好了。

步骤 4

面团取出挤压排气，均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

步骤 5

取其中一个面团，擀成上窄下宽的椭圆形，宽度和450克吐司模具同宽。

步骤 6

从窄的一头向里卷，不要卷得太紧。

步骤 7

卷好的样子。

步骤 8

三个面团全部卷好，依次放入450 克吐司模具。

步骤 9

模具盖湿布，放入温度38度，湿度85度的环境中发酵，发至九分满，大约一小时左右。我用的烤箱发酵功能，模具下放一盘热水，中途水凉了可以换一下。

步骤 10

放入预热175度的烤箱下层，上下火170度，烤制38分至40分钟，大约六七分钟上色稍满意时，加盖锡纸。

步骤 11

马上从模具中取出侧放，放凉即可开吃啦！味道超好！超出你的想象！ 欢迎关注新浪微博：红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo

黑米奶香吐司的小贴士

1. 不同品种不同季节的面粉，吸水量各有不同，加水量要灵活掌握。 2. 每一个烤箱脾气不同，时间和温度自己灵活掌握，我的烤箱38L，温度略微偏高。 3. 可以把水换成牛奶，大约150克，酌情增减，加牛奶味道更浓郁。 4. 黑米粉我是买的，家里有料理机的也可以自己磨，但一定要尽量磨得细些，口感才会更好。

菜谱创建时间：2015-04-14 14:03:13