菠萝果酱&菠萝派

作者： 烟火间

用自制的菠萝果酱来做菠萝派，酸酸甜甜，味道好极了~~

用料

• #菠萝果酱材料：
• 菠萝500克
• 白糖150克
• 水100克
• 肉桂粉1/6小勺 增添风味，不喜欢的可以省略
• 香草荚1枝 也可用香草精替代，不用也没关系
• 柠檬1个
• #菠萝派材料：
• 市售飞饼皮2片
• 菠萝果酱4大勺
• 苹果丁、葡萄干适量
• 水淀粉1大勺
• 表面：蛋液适量
• （1大勺=15ml，1小勺=5ml）

菠萝果酱&菠萝派的做法步骤

步骤 1

先来做果酱：菠萝切小丁加糖放入耐酸的锅中，腌制2小时以上，让它有果汁渗出

步骤 2

除柠檬外所有材料放入耐酸的锅中，小火慢慢熬煮至汁液浓稠、果粒软化

步骤 3

最后挤入柠檬汁，煮一下下就关火

步骤 4

趁热把果酱装入干净、可密封的玻璃瓶中，密封将瓶子倒扣直到冷却，放入冰箱冷藏保存。

步骤 5

来做菠萝派的馅料：苹果丁、葡萄干、果酱用小火加热到有水分渗出

步骤 6

倒入水淀粉快速拌匀并煮至沸腾，关火，稍等片刻，放凉再用

步骤 7

把飞饼酥皮对半切开

步骤 8

在一半的位置放馅料，周边涂上蛋液，另一半留着对折

步骤 9

用叉子把饼皮边缘压紧，在面皮上划几道口子

步骤 10

最后在表面刷上蛋液，送入预热到200°C的烤箱，烘烤12-15分钟

步骤 11

菠萝馅浓郁的果香酸甜可口，搭配又酥又脆的派皮，无比诱惑～～

菠萝果酱&菠萝派的小贴士

1、 肉桂粉的香气和菠萝、苹果等水果搭配起来很出彩，不是特别排斥的话一定要试试看。 2、柠檬中的Vc遇高温容易被破坏，所以柠檬要最后才放比较好。 3、菠萝的纤维比较粗，加热之后果粒不太容易软化，因而熬煮的过程要比其他浆果类的水果来的长，花点时间、用点耐心，慢慢用小火熬煮才会收获好口味的菠萝果酱哦

菜谱创建时间：2015-03-31 20:01:55