葱油饼的做法

葱油饼

本站作者原创
77.3万人浏览 6.8万人收藏 1096人做过
看看其他做法
爱吃de兔子

葱油饼的用料  

葱油饼的做法步骤

将做法保存到手机
  • 取300克面粉加180克温水,加3克盐,用筷子搅拌均匀,成小面絮状,揉搓成光滑的面团,此时面团状态略粘手,是正常现象,做葱油饼面要和的软些,口感好。 盖好,饧三十分钟以上。

  • 饧好的面团约482克,揉搓均匀,揉成长条。

  • 分成大小一样的面剂子,每个剂子约160克左右。

  • 取一个面剂子,撒点干面粉,摁平,用擀面杖擀圆,擀薄,要薄厚均匀。 这步擀不圆也不要紧,主要是擀的薄一点,因为还要卷起来,越薄最后成品分层越好。

  • 小葱叶切碎。

  • 放一勺花生油和盐,刷匀,四周留出空间不要刷油,不然最后卷起来会漏油。

  • 均匀的撒上小葱。

  • 慢慢从一侧卷起来,卷的稍紧一些。

  • 卷成这样。

  • 从一侧开始这样卷起来。

  • 卷成这样。

  • 最后的收口这样放。

  • 面饼翻过来即可。

  • 其他的面团也按此步骤卷好。

  • 摁平,擀成圆饼,不要太薄。

  • 电饼铛或平底锅放适量花生油,油热后放入面饼。

  • 煎至两面均呈金黄色即可。

  • 出锅了。

  • 葱油饼的侧切面。

  • 层次分明,香酥好吃。

  • 早上想吃葱油饼的厨友,可以头一天晚上做好饼胚,有间距的装进食品袋内。

  • 密封好,放入冰箱冷藏,早上起来直接烙饼就可以,比较方便,也不影响口感。

葱油饼的小贴士

1,葱花尽量切小一点。
2,煎饼用油要少些,保持小火慢煎。
3,根据个人口味,可以做成多种口味。

菜谱创建时间:2015-03-31 08:23:44
App 内打开

葱油饼的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单