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北海道戚风杯的做法

北海道戚风杯

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作者: 是_煩
是_煩
还记得头一次吃到 是在朋友那边 习惯了戚风蛋糕轻盈似云朵的口感 一吃到这个~大呼好吃~~~ 棉柔的口感~搭配冰淇淋口感的奶油香缇~ 真是美味呐~ 后来折腾了好多回~包括巧克力口味的~ 家人和朋友都说 这个蛋糕真儿真儿的好吃~

用料

北海道戚风杯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.蛋黄+细砂糖,搅拌至砂糖融化 不要纠结用量,我都翻倍做,做法一样,只是量多~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.搅拌至这种状态即可~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.筛入低粉,混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子,让香气完全释放出来 等冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中,混合均匀,过筛一次

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.将作法4,用小火边煮边搅拌.煮至蛋糊呈现浓稠状 可先离火拌匀,以免锅底结块或者烧焦 续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态 熄火后,加入黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温.

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.等温度降低到差不多的时候,就盖上保鲜膜,以阻隔空气,并避免表面产生水汽 完全冷却~丢冰箱保存~~卡仕达酱完成~!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.最后将淡奶油打发好,与卡仕达酱混合均匀,便是奶油香缇了 这个馅儿可以做这个蛋糕,还可以做泡芙馅儿~很好吃~~很香浓~很冰淇淋~~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.用专门挤泡芙馅儿的嘴子,装入裱花袋中~~冷藏保存~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.将牛奶和色拉油混合均匀,筛入事先筛过一次的低粉,搅拌均匀 再将蛋黄和RUM酒倒入,搅拌均匀.

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.蛋黄糊 搅拌均匀的样子 打发蛋白的部分..混合啊什么的~~我就不多啰嗦了~~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11.均匀的挤入纸杯中 约8分满

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12.175~180度25分钟~~ 具体情况,根据自己家烤箱情况或者模具大小调整~~~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13.蛋糕完全冷却后~挤入奶油香缇馅儿~~~ 挤的时候~按住花嘴插进蛋糕中~这样花嘴就不会乱动了 ~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最自然的颜色~正面照~~~ 蛋糕稍微冷藏一下吃~口感依旧~夹馅更似冰淇淋~吼吼~ 还做过巧克力味道的~ 低粉减到80g,可可粉20g~

北海道戚风杯的小贴士

1.卡仕达酱的部分,不要纠结~我都是加量做~做法一样的~ 2.冷藏过后的口感最佳 3.蛋糕体回缩,开裂很正常~

菜谱创建时间:2015-03-28 23:36:06
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