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椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅 两种整形方法的做法

椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅 两种整形方法

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贝壳烘焙bakrs
这款面包属于小餐包,所以对揉面要求不高,没有揉到手套膜的完成阶段也不会失败 添加了椰蓉馅料,喷香扑鼻,酥脆的椰蓉馅和松软的甜面包相得益彰 造型既漂亮又好做,很是吸引眼球哦。餐包口感偏甜,搭配一杯牛奶就是老少咸宜的营养早餐了哈。 淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs 微信号:15601645072

用料

椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅 两种整形方法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果在制作过程中有任何疑问,都可以联系贝壳小秘书,进行及时的沟通哟。 对该食谱有任何疑问,都可以微信联系:15601645072,给你一对一的在线解答哦 添加wx时请备注:下厨房 我们的公众号:ibakers贝壳烘焙

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面包部分的材料除了黄油外,揉成不黏手的面团。牛奶先加70克左右,根据面团状态进行增减。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化后加入,继续揉成均匀光滑、不黏手不黏盆的面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到出膜最佳,因为是做小餐包,揉到光滑的状态也是可以做的。揉好的面团放在大碗里,蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。(温度28℃最佳)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待面团发酵的时间里制作椰蓉馅: 1. 将椰蓉馅的25克黄油融化,加入全蛋液和牛奶搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2. 混合后加入糖粉、椰蓉,搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3. 最后蒙上保鲜膜静置备用,让椰蓉可以充分的吸收液体材料。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵到大概2.5倍大,用手指沾少量面粉,在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。

步骤 9

这里做了两种整形方法,第一种是椰蓉棒,还有一种是椰蓉包

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先先交大家做椰蓉棒: 先将面团取出排气,擀平成大一些的长方形,在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料,注意四周留出一条边不要抹。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将没有抹馅料的1/3面团翻折上去,再将最右侧有馅料的翻折过来,形成一个长方形的裹着馅料的面团。再擀开擀大一些。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成十几条面包条。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一条面包条拧成麻花状,放上烤盘,用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。(温度38℃最佳)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等面包发酵到2倍大左右,在面包表面刷上蛋液(可以用做椰蓉馅多下来的一些全蛋液,也可以不刷),送入预热180℃的烤箱,中下层烘烤20分钟左右,至表面上色。(烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二种整形方法是,将面团分割成50g/个,滚圆后松弛10分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团擀开,放入15g椰蓉馅料

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口收紧

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,放置在烤盘中

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面喷水,然后将面团倒过来放进椰蓉中,让其顶部沾满椰蓉。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温暖处进行二次发酵,至体积变大到约2倍。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热上下火180℃,烘烤15分钟左右。(烘烤时间需根据自家烤箱进行调整)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级香~~快动手制作起来吧。

椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅 两种整形方法的小贴士

1. 面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时反转散开 2. 做好的面包放凉后密封保鲜袋里保存 3. 如果烤箱温度偏高;略微上色就盖锡纸,避免烤糊

菜谱创建时间:2015-03-27 16:13:09
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