黄金玉米烙(超详细零失败)的做法

黄金玉米烙(超详细零失败)

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做法步骤

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  • 买的泰国Del Monte即食玉米罐头。速冻玉米粒或新鲜玉米也可以,但是要用糖水煮熟喔!根据经验,罐头成品最好吃,爸爸朋友的饭店也是用罐头做的。罐头玉米的汤汁留点别扔。

  • 将25g水磨糯米粉、25g玉米淀粉混匀后筛入沥水的280g玉米粒中,抓捏翻拌让每粒玉米都裹上粉,整体是黏糊糊的有水份的状态,但不至于太湿。这样煎的时候才不会散架。太干的话可以加点罐头玉米的汤汁,千万不能太多,拌得动就行。

  • 在锅中倒入玉米油,量自己调整好,保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到,加热到开始冒烟后倒出2/3备用,当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中,关火。

  • 倒入玉米粒,用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底,摊好后开小火煎炸3min。每家的灶具火候不同,需要自行调节时长,我家3分钟就能炸脆了,第5步也是。

  • 倒入刚才的2/3油,转中火煎炸3min直到金黄酥香。小心倒出油,利用锅子弧度将玉米烙滑出。

  • 厨房用纸吸油晾片刻,不然油死你。烘焙油纸亦可,用餐巾纸的时间长了会粘住,到时候哭死,别问我怎么知道的……将1小撮奶粉、1小撮食盐、1勺绵白糖混匀,用筛子均匀撒在玉米烙上,喜欢沙拉酱的再挤上即可。

菜谱创建时间:2015-03-23 18:30:18
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