山楂酸甜排骨（砂锅版）——五分钟光盘菜

作者： 嘉肴Rice

｛在姐姐家吃饭被惊艳的菜｝一进门就闻到糖醋的香味，一上桌就被立马抢光～勤学好问小厨娘必须学习，一问居然发现是姐姐的婆婆祖传的菜！调味料的比例类似高升排骨，但菜谱的奇妙之处在于加了山楂干，经过长时间的文火焖煮，糖醋味中还带有果味的鲜香，棒棒哒！更棒的是，砂锅造就了排骨绵软即化的口感～真是百块不腻的独家好菜谱(*^_^*)

用料

• 排骨 1斤
• 山楂片 8片
• 油 极少
• 料酒 1茶匙
• 冰糖（白糖） 2茶匙
• 酱油 3茶匙（1生抽2老抽）
• 醋 4茶匙（1白醋3陈醋）
• 生姜大蒜八角陈皮 少量

山楂酸甜排骨（砂锅版）——五分钟光盘菜的做法步骤

步骤 1

砂锅抹一层薄油（不能多，生排骨会出油），香料铺在砂锅底，防止排骨粘锅；

步骤 2

排骨洗去血水，斩成大小适中的块，加1茶匙料酒；

步骤 3

加2茶匙冰糖，家里没了就用白糖（不要问我怎么用茶匙量冰糖好吗…人家祖传方子～）；

步骤 4

加3茶匙酱油，多加老抽为了上色；

步骤 5

加4茶匙醋，多加陈醋香味更浓也帮助上色；

步骤 6

放好调料，准备开煮；

步骤 7

加快没过排骨的水（不能没过噢）；

步骤 8

开煮！大火煮开，开盖用勺子刮去浮末；盖上盖子关最小火，慢慢焖，大约一小时，看收汁程度关火；

步骤 9

开吃啦！五分钟光盘！

菜谱创建时间：2015-03-22 11:24:47