【视频】草莓慕斯蛋糕（6寸）

作者： 贝壳烘焙bakrs

春天比较应季而简单的一款烘焙蛋糕。适合于家人一起分享哈

用料

• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• 淡奶油 250g
• 吉利丁粉 10g
• 细砂糖 35g左右
• 草莓 200g(慕斯层）
• 草莓 400g（装饰）

【视频】草莓慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

.将消化饼干80g，用料理机打至粉碎。饼干要尽量随一些，不然蛋糕底就铺不平整。 （如果没有料理机，就把消化饼干放在双层保鲜袋里面，用擀面杖擀碎）

步骤 2

将黄油融化后，倒入消化饼干中，搅拌均匀。

步骤 3

将拌好黄油的消化饼干倒入蛋糕模底部，用勺子背面铺平踏实。

步骤 4

在周围一圈布置好切半的草莓，送入冰箱冷藏备用。

步骤 5

取200g草莓，用料理机打成果泥。

步骤 6

将果泥倒入锅中，用小火微微加热，然后倒入吉利丁粉，不停搅拌。吉利丁粉完全溶解后，立即关火，不要煮沸。

步骤 7

将淡奶油从冰箱取出，加入砂糖。打发5-6分发，此时的蛋奶油会出现明显的纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是消失，即可。 注意千万不要打过。

步骤 8

将打发的淡奶油与草莓溶解混合，即成慕斯液

步骤 9

取出蛋糕模，按照个人喜好在底部可以再撒 一些草莓颗粒，然后倒入慕斯液。

步骤 10

震去表面大气泡，入冰箱冷藏4h以上。

步骤 11

等蛋糕冻硬后，如果喜欢，可以为慕斯做一个淋面。取草莓果泥30g，加热到50-60℃，倒入吉利丁粉5g，搅拌均匀后轻轻浇在蛋糕表面即可。

步骤 12

确认慕斯完全冻硬后（一般冷藏4h以上，如做淋面则在做完淋面后2h），用电吹轻轻在蛋糕模周围吹一圈后脱模，再用各种水果装饰即可

步骤 13

做杯子蛋糕也可以用前面一样的方法做消化饼干的底，但我们更推荐用手指饼干来做：取手指饼干适量，刷上足够的糖水（水48g+糖16g搅拌溶解），铺在杯子底部。

步骤 14

草莓慕斯就完成啦~ 欢迎大家给我们留言，上传作品交流哦。

【视频】草莓慕斯蛋糕（6寸）的小贴士

1.我们介绍了两种常见的慕斯的底给大家，一种是消化饼干擀碎了加融化的黄油，这个底偏硬、厚实、香气十足。另一种是用手指饼干刷糖水，这个底更接近蛋糕，香甜松软。不论是圆模还是杯子，都可以用这两种底，看个人喜好哈。当然，心灵手巧的妹子，也可以自己烤戚风或者海绵做底哦。 2.制作慕斯的淡奶油，打发到刚出现纹路即可停止，慕斯打发过度，或室温过低，会让慕斯流动性减弱，做出来蛋糕会不平整，冬天做的时候注意要快快快，不要开始做了又开始各种翻资料各种思考，准备要充分哈。 不要料理机制作草莓泥的方法】 1.先把草莓洗净 2.先用刀尽可能的把草莓切碎~ 3.把草莓粒放在面粉筛内，用刮刀过筛哈~ 4.基本上过筛出来的就是草莓泥了哟~ 是不是很简单呢~ 【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈，再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。 A：关于吉利丁粉&吉利丁片 Q：《1》首先吉利丁粉不可缺少的，因为它有着凝固液体的作用，蛋糕之所以会凝固，是因为有它。如果你的蛋糕做了之后冻不住，你要考虑吉利丁粉步骤出现了问题。 《2》吉利丁粉可以换成吉利片，是同等质量的换的，5g吉利丁粉换5g吉利丁片，大部分店家卖的吉利丁片是5g/片的，也就是换成1片。吉利丁片需要实现用冰水泡软，然后捞起后加入。 《3》溶解吉利丁片直到没有固体小颗粒，立刻加入。 《4》天冷要动作快一点，操作过程中不能让它变浓稠哦，不然最后成品会有很多气孔. A：保存 Q：蛋糕本身温度到10度左右会开始变软融化，所以做好的蛋糕需要冷藏储存，大约可以保存3天左右，但是尽早吃掉为佳，吃的时候从冰箱取出享用。如果要在室温放置，根据室温的不同保存的时间也不同，一般不建议超过一小时。 A：8寸的量怎么计算？ Q：如果原方是6寸的配比，我们要做8寸的，就算有材料都X1.78即可。当然为了方便起见，我们也可以直接X2，做出一个高度略高一点的蛋糕。

菜谱创建时间：2015-03-20 13:04:09