腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘的做法

腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘

8.4 综合评分 8433 人做过

和喜欢奥利奥口味的朋友一起分享^_^
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       发现小贴士写在最后总是没人看,搬到前面来吧…
       1、用来炒糕粉的60g糯米粉是用不完的,但是如果太少了用起来又不方便,所以没有用完也不用扔掉,可以保存好下次做时再拿出来用^_^
       2、淡奶油用量只作参考,熟练以后皮擀得薄可以做大点奶油包很多,我最多用250g(≧∇≦)
       3、关于保存:做好以后密封冷藏2-3天内吃完,吃前可以回温一会,依然会Q弹软糯。

        PS:最近有厨友问我面团太粘手的问题,所以补拍一张照片在步骤11,真的不粘的喔…希望大家严格按照方子走,不要随意操作后还反问我为啥会这样,我也很为难哒T_T!关于包雪媚娘的手法是需要熟能生巧的,多多练习,离皮薄馅儿多不远咯,希望大家都能做出可爱又可口的白胖子来^_^

又又PS:忍不住再增加啰嗦几句,因为问我换材料的问题太多,无暇应接…麻烦备齐材料做,不要总问这个没有能行吗?换那个可以吗?能说的基本都说了,没有黄油没有砂糖的朋友们我无能为力啊,你的问题我实在解决不了(T_T)还有其实评论里有很多宝藏可以翻看学习,不应该饭来张口衣来伸手不是么?相同的问题我有时候能连着回答N遍,我可以耐心,但也挺寒心的。我相信愿意动手自己做吃的一定应该都不是懒人吧?加油~

增加一条:一个被问了回答上百遍的问题:此用量可以做12-15个。
又双叒一条:问为什么会变硬的童鞋请看这里—>冷藏保存后刚取出来肯定是硬的,任何东西塞冰箱都会变硬,所以提前取出,在常温下放一会儿回温以后再吃,就和原来的一样软糯。

忍不住吐槽一句,还有问我什么是冷藏的。。🙄3-5℃是冷藏室,-18℃是冷冻层。以后这种问题百度吧,心好累😂

作者: season_j
season_j
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用料  

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  • 制作糕粉:把60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。备用。

  • 糯米粉如何程度算炒熟?比较难描述,可以闻味道看颜色,一般颜色会稍稍变黄,状态稍有结块状,如图。

  • 接下来做雪媚娘的皮:糖用热水化开后拌入牛奶中,再加入到糯米粉和玉米淀粉中,搅拌面糊。

  • 面糊会有块状粉类,用面粉筛过滤。

  • 过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟或者微波炉高火三至四分钟。

  • 黄油融化成液态,可以隔水加热或者微波炉加热。

  • 将液态黄油加入蒸好的面糊中搅拌均匀,搅拌相对费力,也可以用手直接揉均匀,然后放入冰箱冷冻半小时降温。

  • 等待期间,淡奶油加糖粉打发。

  • 奥利奥饼干屑放入研磨器中。

  • 磨成细细的粉末状。

  • 用勺子挖一团约30g的面团。很多人会说面团粘手,我特意拍了这步,面团很有弹性,但并不是非常粘手,正确的面团状态应该是这样的。

  • 将面团放入糕粉中滚一圈,准备一个小小碗(放酱油、醋的那种).

  • 用手指推成圆形薄片。或者用擀面杖擀成薄片后放入小碗中。

  • 放一小勺奶油后加一些奥利奥粉末再加点奶油。

  • 把边缘向中间靠拢并捏紧收口。

  • 将白胖子从碗里倒扣出来,取油纸托放置。

小贴士

祝大家成功!

菜谱创建时间:2015-03-20 02:24:05

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