全麦红糖桂圆软欧包的做法

全麦红糖桂圆软欧包

8.2 综合评分 1458 人做过

方子来自金大旺,简单易做,适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软,甜度低,是一款健康面包!

作者: 空谷悠岚
空谷悠岚
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用料  

做法步骤

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  • 提前将红糖+热水融化,冷却至温; 除桂圆肉外所有材料混合,面包机2个和面程序,加入桂圆肉揉匀;

  • 揉至扩展阶段(我揉到了完全状态,实际操作中扩展状态即可),进行1次发酵;

  • 发酵至2倍大;

  • 排气,分割,滚圆后松弛15分钟;

  • 将松弛好的剂子擀成长圆型,翻面,从上至下卷起;

  • 底边按薄,捏紧收口;

  • 搓尖2头,呈鱼雷状;

  • 排入烤盘,进行2发;

  • 2发完成后,表面筛高粉(份量外),割口,放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟;

  • 出炉后,放烤架上冷却。

小贴士

1.桂圆肉需提前用水泡软、沥干,我的桂圆肉是当年新晒制的,本身就很软,所以直接加入了;
2.烤箱温度请以自家烤箱脾气自行调整;

菜谱创建时间:2015-03-18 21:14:16

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