全麦红糖桂圆软欧包

作者： 空谷悠岚

方子来自金大旺，简单易做，适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软，甜度低，是一款健康面包！

用料

• 高筋粉 320g
• 全麦粉 80g
• 酵母 6g
• 红糖 32g
• 盐 6g
• 热水 240g
• 桂圆肉 60g
• 黄油 44g

全麦红糖桂圆软欧包的做法步骤

步骤 1

提前将红糖+热水融化，冷却至温； 除桂圆肉外所有材料混合，面包机2个和面程序，加入桂圆肉揉匀；

步骤 2

揉至扩展阶段（我揉到了完全状态，实际操作中扩展状态即可），进行1次发酵；

步骤 3

发酵至2倍大；

步骤 4

排气，分割，滚圆后松弛15分钟；

步骤 5

将松弛好的剂子擀成长圆型，翻面，从上至下卷起；

步骤 6

底边按薄，捏紧收口；

步骤 7

搓尖2头，呈鱼雷状；

步骤 8

排入烤盘，进行2发；

步骤 9

2发完成后，表面筛高粉（份量外），割口，放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟；

步骤 10

出炉后，放烤架上冷却。

全麦红糖桂圆软欧包的小贴士

1.桂圆肉需提前用水泡软、沥干，我的桂圆肉是当年新晒制的，本身就很软，所以直接加入了； 2.烤箱温度请以自家烤箱脾气自行调整；

菜谱创建时间：2015-03-18 21:14:16