先把牛肉撒上一点的盐和黑胡椒拌匀后稍淹一下。
用一个大和深点的汤锅,中小火不要放油,把培根煎至焦黄发干,锅里稍加一点点油把牛肉分批下锅煎至两面焦黄后盛出来(一直使用中小火)。
洋葱倒入锅中炒软后加入蒜末和胡萝卜继续炒到胡萝卜有点发软后,加入蕃茄膏和三种香叶,搅拌均匀后加入煎好的牛肉、红酒、高汤和面粉,然后根据自己的口味加入盐和黑胡椒调味,现在用大火煮开后转小火炖1.5-2小时直到牛肉炖烂为止。
1.你也可以选择牛其它部位的肉,如果是牛腩或者牛腿肉可能炖的时间要稍长一点。 2.在煎培根和牛肉的时候一定用中小火或者小火,锅里出现的焦黄粘在锅底的东西不要太在意,所有的味道都在这些焦黄的物质里,它是食物自然带来的味素,只要保持中小火不要使食物烧焦了就行。在你炖牛肉的时候这些物质就会溶化在汤汁里了。 3.迷迭香和百里香如果买不到新鲜的可以用干的,一般各大超市都有卖的。 4.浓缩牛肉汁用任何品牌的都可以,如果你买不到像我一样的,用半块浓汤宝也行 5.大家可以到yanyanfoodtube优酷视频找到这个红酒炖牛肉的视频