酥肉烩白菜

作者： 大乐妈的小私厨

这是一道非常家常的菜。很下饭。也比较有营养。抓住冬天即将消失的尾巴。再吃一次美味爽口的大白菜吧。

用料

• 白菜 半颗（要有帮的那一段）
• 五花肉条 200克
• 宽粉 若干
• 面粉 适量
• 泡打粉 1克
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 蒜末 适量

酥肉烩白菜的做法步骤

步骤 1

腌制肉条。将肉条放入大碗中。放入少许盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，以及干淀粉。腌制半个小时。

步骤 2

白菜改刀。切成长方形的块。备用。同时用热水泡软宽粉。备用。

步骤 3

调制面糊。面和水的比例我没有计算。总之，面糊要稠。面糊里放入泡打粉和少量的醋，以及胡椒粉。

步骤 4

炸制酥肉。锅内倒入适量的食用油。油温在5成热的时候，将腌制好的肉条，裹上面糊，下油锅炸。炸制金黄色，开大火，将多余的油脂逼出来，捞出。备用。

步骤 5

锅内留有底油。放入一枚八角。炸出香味。放入白菜。翻炒。基本断生后，放入炸好的酥肉，及宽粉。再倒入由生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，以及蒜末调制的调味汁，再加入两小碗水。盖上盖子。大火烧开。开盖，翻勺，收汁。添加适量的盐。出锅。

步骤 6

装盘。完成。

酥肉烩白菜的小贴士

我这个方子其实是用五花肉，最为适合。但家里只有里脊肉了。味道也非常不错。喜欢美食的亲们，不妨试试。

菜谱创建时间：2015-03-17 14:24:34